Αιθιοπία - Ethiopia - Moplaco - Sheka - Carbonic Gr.1

As low as €15.00
In stock
SKU
Αιθιοπία - Ethiopia - Moplaco - Sheka - Carbonic Gr.1

Η παραγωγός Moplaco βρίσκεται στην Αιθιοπία, η μοναδική χώρα παγκοσμίως της οποίας τα καφεόδεντρα ευδοκιμούν μέχρι και σήμερα στα δάση και στις ζούγκλες, δηλαδή ότι πιο οργανικό υπάρχει. Η παλέτα γεύσεων των καφέδων απο την Αιθιοπία είναι πλούσια και περίπλοκη, Η ιστορία της MOPLACO ξεκινά με την ίδρυσή της από το 1971 από τον αείμνηστο Γιάννη Γεωργαλή. Η αγάπη του Γιάννη Γεωργαλή για τον καφέ και την Αιθιοπία ενέπνευσε αργότερα την κόρη του Ελεάννα στο να συνεχίσει και να εξελίξει την οικογενειακή παράδοση στον καφέ. Η MOPLACO καλλιεργεί, επιλέγει, επεξεργάζεται καφέ τον οποίο σταθερά εξάγει σε πολλές χώρες του κόσμου. Είναι χαρά μας να συνεργαζόμαστε με μια κορυφαία Ελληνίδα παραγωγό της Αιθιοπίας από το 2010. Έχουμε επισκεφτεί τρείς φορές τη MOPLACO to 2011, to 2018 και το 2019. Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε www.moplaco.com

Ο καφές προέρχεται από τη φάρμα μας στη Sheka, η οποία βρίσκεται νοτιοδυτικά της Αιθιοπίας απέναντι από το βουνό Kaffa μεταξύ 1500 και 2000 μέτρων, έκτασης 150 εκταρίων. Μοναδική τοποθεσία και κλίμα, πλούσια σε νερά και με πολύ πλούσιο έδαφος. Οι ποικιλίες καφέ προέρχονται από τη Kaffa το Limu και το Gemadro οι οποίες έχουν επιλεγεί για τη συγκεκριμένη τοποθεσία απο το ερευνητικό κέντρο της Djimmah.

Η επεξεργασία της συγκεκριμένης παρτίδας καφέ έχει ως εξής: αρχικά ξεχωρίζουμε τους καρπούς και αφαιρούμε αυτούς που επιπλέουν στο νερό. Όταν τελειώσουμε οι καρποί τοποθετούνται σε ανοξείδωτο δοχείο. Στο δοχείο εισάγουμε άζωτο το οποίο με τη σειρά του απωθεί το οξυγόνο εκτός δοχείου. Έτσι η ζύμωση γίνεται σε ένα αναερόβιο περιβάλλον ευνοώντας συγκεκριμένα βακτήρια να μεταβολίζουν τα σάκχαρα ώστε τελικά να προσδώσουν την χαρακτηριστική έντονη και πλούσια γεύση.  Όταν το διοξείδιο του άνθρακα δημιουργείται μέσα στο δοχείο μια βαλβίδα το εκτονώνει εξού και η ονομασία Reverse carbonic Maceration.

 Έντονη και πλούσια γεύση σαν κόκκινο κρασί, φράουλα και βατόμουρο.

 

MOPLACO was established in 1971 by a great greek, Giannis Georgalis. Giannis love for coffee and Ethiopia strived his daughter Heleanna Georgalis to continue the family tradition. Nowadays MOPLACO cultivates, process and distributes the finesse of Ethiopian coffees around the world. We are very glad to work together with a this elite greek coffee producer in Ethiopia σινψε 2010. For more information visit www.moplaco.com

Beans are from our Farm in Sheka. It is located at the South West part of Ethiopia, eight hours drive from the town of Cambela. The farm is facing Kaffa mountain and it's altitude starts from 1500 meters to 2000 meters. Our farm is 151 ha and the previous farmer planted a mix selection of trees, obtained from the Djimmah Research Centre. The Selections belong to kaffa, Limu and Gemadro plants. MOKKA has visited the farm in 2019.
The beans are floated, and any floaters and light beans are removed. Once this process is over, the beans were put inside Stainless steel tanks  and they are sealed, In the Case of Sheka, we infused the Tank with Nitrogen to remove any OxYgen right away. When CO2 is produced, there is a valve that allows it to escape. This is why it is called Reverse Carbonic Maceration.
 
The coffee is very intense and rich. Red wine, dry strawberry and rasberry notes.
More Information
Available Roasted No
Packaging 250gr
Net Weight (kg) 0.2500

come and enjoy all our Blends & Varieties in our Headquarters Coffee Shop in central Athens

Design by brandvalue.
Developed by Professional Web Design