Αιθιοπία - MOPLACO - Kochere RECO Carbonic Maceration

As low as €30.22
In stock
SKU
Αιθιοπία - MOPLACO - Kochere RECO Carbonic Maceration

Η παραγωγός Moplaco βρίσκεται στην Αιθιοπία, η μοναδική χώρα παγκοσμίως της οποίας τα καφεόδεντρα ευδοκιμούν μέχρι και σήμερα στα δάση και στις ζούγκλες, δηλαδή ότι πιο οργανικό υπάρχει. Η παλέτα γεύσεων των καφέδων απο την Αιθιοπία είναι πλούσια και περίπλοκη, Η ιστορία της MOPLACO ξεκινά με την ίδρυσή της από το 1971 από τον αείμνηστο Γιάννη Γεωργαλή. Η αγάπη του Γιάννη Γεωργαλή για τον καφέ και την Αιθιοπία ενέπνευσε αργότερα την κόρη του Ελεάννα στο να συνεχίσει και να εξελίξει την οικογενειακή παράδοση στον καφέ. Η MOPLACO καλλιεργεί, επιλέγει, επεξεργάζεται καφέ τον οποίο σταθερά εξάγει σε πολλές χώρες του κόσμου. Είναι χαρά μας να συνεργαζόμαστε με μια κορυφαία Ελληνίδα παραγωγό της Αιθιοπίας από το 2010. Έχουμε επισκεφτεί τρείς φορές τη MOPLACO to 2011, to 2018 και το 2019. Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε www.moplaco.com

 Οι καρποί του καφέ μαζεύεται από πολύ μικρούς παραγωγούς γύρο από το μύλο μας στο Chelelektu το οποίο βρίσκεται σε μια μικρή περιοχή στο Yirgacheffe που ονομάζεται Kochere. Η συγκομιδή γίνεται μεταξύ1800 με 2100 μέτρων. Το βράδυ οι καρποί συγκεντρώνονται και μεταφέρονται από τον σταθμό του χωριού Reco. Reco ονομάζεται το βουνό που βρίσκεται στη μέση του Kochere και σημαίνει ‘το θυμωμένο’. Οι καρποί ξεχωρίζονται από τους άγουρους ή τους πάρα γινωμένους. Έπειτα τοποθετούνται σε ανοξείδωτο δοχείο, χωρίς νερό για 60 ώρες. Η ζύμωση γίνεται σε ελεγχόμενο περιβάλλον με μειωμένο οξυγόνο και με την εκτόνωση από βαλβίδα του διοξείδιου του άνθρακα. Στο τελικό στάδιο ο καφές στεγνώνει πάνω σε αφρικάνικα κρεβάτια για 11 με 15 μέρες όπου και η συνεχής διαλογή των καλύτερων καρπών συνεχίζεται.

 Έντονος και ισορροπημένος καφές, δυνατό τελείωμα με χαρακτηριστικά φράουλας, κεράσι, βατόμουρο, κανέλα.

 

MOPLACO was established in 1971 by a great greek, Giannis Georgalis. Giannis love for coffee and Ethiopia strived his daughter Heleanna Georgalis to continue the family tradition. Nowadays MOPLACO cultivates, process and distributes the finesse of Ethiopian coffees around the world. We are very glad to work together with a this elite greek coffee producer in Ethiopia. For more information visit www.moplaco.com

The beans are selected from microholding farmers around our Chelelectu Station, our drying station in Yirgachefe-Kochere region. We bought these beans from the night market of coffee, from Reko village that overlooks our station. Reko is a mountain that stands in the middle of Kochere and it means in the local language "the angry one" . Villagers of Reko bring their picked beans in small markets where washing stations go and buy their coffee.
 Coffee beans are floated, cleaned to remove floaters and green and partially immature beans.
Altitude of coffee: 1800-2100mtr
Then they are put in a stainless steal tank, where they are allowed to rest for 60 hours with no water. As beans ferment, in a closed environment, oxugen is being depleted.  CO2 comes out from a valve.
After 60 hours, beans are removed, and placed in Elevated African beds, where they are continuously picked and sorted till drying after 11-15 days.

 Intense but balanced coffee with a strong aftertaste, flavor characteristics like strawberries, cherries and blackberry with a cinamon hint.

More Information
Roasting Date May 13, 2020
Available Roasted Yes
Packaging 250gr
Net Weight (kg) 0.2500

come and enjoy all our Blends & Varieties in our Headquarters Coffee Shop in central Athens

Design by brandvalue.
Developed by Professional Web Design