Κόστα Ρίκα – Costa Rica – Caturra – Red Honey

Ο Minor Esquivel είναι ένας από τους σημαντικότερους παραγωγούς καφέ στην Κόστα Ρίκα με μεγάλη συνεισφορά στην βελτίωση της καλλιέργειας του καφέ στην χώρα του. Ο Minor είναι υπεύθυνος για την παραγωγή καφέ στην περιοχή Tarrazu, η οποία αποτελεί μια από τις καλύτερες περιοχές καλλιέργειας καφέ στον κόσμο. Η περιοχή αυτή φημίζεται για το μικροκλίμα και τα ιδιαίτερα εδάφη της. Ο Minor Esquivel φημίζεται για τις βιώσιμες γεωργικές πρακτικές του και για την εστίασή του στην παραγωγή καφέ με μια πιο υπεύθυνη και οικολογική προσέγγιση.

Η ποικιλία Caturra αποδίδει φανταστικά στη τοποθεσία αυτή της Κόστα Ρίκα. Τα δέντρα ευδοκιμούν σε ιδανικές συνθήκες και το μεγαλύτερο μέρος τους είναι υπό σκιά. Η ποικιλία Red Honey αποδίδει υπέροχα στην τοποθεσία αυτή της Κόστα Ρίκα. Εφαρμόζονται τεχνικές οργανικές όσον αφορά την τροφή των φυτών και τη διατήρηση της βιοποικιλότητας. Η παραγωγή ξεκινάει συνήθως πριν τον Ιανουάριο και διαρκεί μέχρι τον Απρίλιο.

Η διαδικασία επεξεργασίας του Red Honey έχει ως εξής: Μετά τη συγκομιδή οι καρποί περνούν από το depulper. Η πίεση του μηχανήματος ρυθμίζεται στο ελάχιστο ώστε να αφαιρείτε ο φλοιός και κατά 80% το φρούτο. Έπειτα οι κόκκοι με το υπόλοιπο φρούτο προσκολλημένο θα στεγνώσουν σε υπερυψωμένα κρεβάτια υπό σκιά για να ολοκληρωθεί αργά το στέγνωμα του καφέ, περίπου τρεις εβδομάδες, ώστε η υγρασία του να φτάσει τα επίπεδα του 11% με 12%.

Γευστικά ο καφές έχει ήπιο σώμα και υφή. Ήπια γευστικά χαρακτηριστικά  σοκολάτα γάλακτος, καραμέλα βουτύρου, ζαχαροκάλαμο.

Minor Esquivel is one of the most important coffee producers in Costa Rica with a great contribution to the improvement of coffee cultivation in his country. Minor is responsible for coffe production in the Tarrazu farming, which is one of the best coffee growing framings in the world. This region is famous for its microclimate and special lands. Minor Esquivel is reowned for its sustainable farming practices and its focus on coffe production with a more responsible and ecological approach.

The Caturra variety performs fantastically in this location in Costa Rica. The trees thrive in ideal conditions and most of the are in the shade. The Red Hpney variety performs wonderfully in this location in Costa Rica. Organic techniques are applied in terms of plant food and biodiversity conservation. Production usually starts before January and lasts until April.

The conditioning process of Red Honey is as follows: After harvesting the fruits are passed through the depupler. The pressure of the machine is set to minimum to remove the peel and 80% of the fruit.Then the beans with the rest of the fruit attached will be dried on raised beds in the shade to slowly finish drying the coffee, about three weeks, so that its moisture reaches levels of 11% to 12%.

Flavour-wise Red Honey is a balanced coffee with strong body. Flavour characteristics like milk chocolate, butter caramel, sugar cane.