Αιθιοπία – Ethiopia – Sidamo Gr1 Harbegona – Heilroom – Washed

Περιγραφή

Η παραγωγός Moplaco βρίσκεται στην Αιθιοπία. Είναι η μόνη χώρα παγκοσμίως που τα καφεόδεντρα ευδοκιμούν μέχρι και σήμερα στα δάση και στις ζούγκλες, ότι πιο οργανικό υπάρχει. Οι ποικιλίες είναι αρχέγονες και τα καφεόδεντρα σε πολλές περιπτώσεις ξεπερνούν τα 200 με 300 χρόνια ηλικίας. Η παλέτα γεύσεων των καφέδων από την Αιθιοπία είναι πλούσια και περίπλοκη. Η ιστορία της MOPLACO ξεκινά με την ίδρυσή της το 1971 από τον αείμνηστο Γιάννη Γεωργαλή. Η αγάπη του Γιάννη Γεωργαλή για το καφέ και την Αιθιοπία ενέπνευσε αργότερα την κόρη του Ελεάννα στο να συνεχίσει την οικογενειακή παράδοση στον καφέ. H Moplaco καλλιεργεί, επιλέγει, επεξεργάζεται καφέ τον οποίο σταθερά εξάγει σε πολλές χώρες του κόσμου. Ειναι χαρά μας να συνεργαζόμαστε με μια κορυφαία Ελληνίδα παραγωγό της Αιθιοπίας από το 2010. Έχουμε επισκεφτεί τρεις φορές τη Moplaco το 2011,2018 και το 2019. Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε www.moplaco.com

Η Κοκόσα είναι ένα βουνό που δεσπόζει πάνω από το σταθμό επεξεργασίας καφέ της φάρμας Moplaco, το οποίο περιβάλλεται από τρεχούμενα, καθαρά νερά από τα ποτάμια της Λογγίτας. Το υψόμετρο της περιοχής φτάνει τα 2300 μέτρα. Εκεί επικρατεί κρύο, οι καρποί ωριμάζουν αργά αποδίδοντας μεγάλη ένταση στο γευστικό προφίλ αυτού του καφέ και η διαδικασία ζύμωσης είναι πιο ελεγχόμενη, καθώς όταν πέφτει η νύχτα, ο κρύος καιρός ψύχει πολύ γρήγορα τους κόκκους, επιβραδύνοντας τη ζύμωση των κόκκων.

Ο καφές από το Σιντάμο έχει λαμπρή οξύτητα και πολύπλοκη γεύση με ήπιο σώμα. Γευστικά χαρακτηριστικά λουλουδιών όπως γιασεμί, μανταρίνι, πορτοκάλι, σύκο και δαμάσκηνο.

Producer Moplaco is located in Ethiopia, the only country in the world where coffee trees thrive to this day in forests and jungles. The most organic product there is. The varieties are primitive, and the coffee trees, in many cases exceed 200 to 300 years of age. The palette of coffee flavors from Ethiopia is rich and complex. The history of MOPLACO begins with its founding in 1971 by Giannis Georgalis. Giannis Georgalis’ love for coffee and Ethiopia later inspired his daughter Eleanna to continue the family tradition in coffee. Moplaco cultivates, selects and processes coffee, which it regularly exports to many countries around the world. It is our pleasure to work with a leading Greek producer in Ethiopia since 2010. We have visited Moplaco three times in 2011, 2018 and 2019. For more information, visit www.moplaco.com

Kokosa is a mountain overlooking Moplaco’s washing station which is surrounded by running, clean waters from the rivers of Logita. The altitude of the area reaches 2300 metres. It is cold, fruits mature slowly attributing a high intensity on the flavour profile of this coffee, and the fermentation process is more controlled as when the night falls, the cold weather cools down the beans very fast, slowing the fermentation of the beans.

Bensa Kokosa has bright acidity with a complex flavor and mild body. Flowery flavor characteristics like Jasmin, mandarine, orange plum and fig.