Γουατεμάλα – Guatemala – Santa Felisa – Catuai Natural

8,00

Διαθέσιμο Ψημένο: Yes
Ημ. Ψησίματος: 12/05/2022

Κωδικός προϊόντος: ΚΑΦΧΥΜ127 Κατηγορία:

Περιγραφή

Η φάρμα Santa Felisa υπάρχει απο το 1904 και βρίσκεται κοντά στην ιστορική πόλη Antiqua απέναντι από τρία ηφαίστεια, το Acatenago, Yepocapa, Fuego. Το έδαφος είναι ηφαιστειογενές και το υψόμετρο ξεκινά από τα 1550 μέτρα μέχρι τα 1900. Σήμερα λειτουργεί υπό τη φροντίδα της Anabella Meneses και του Antonio Meneses οι οποίοι είναι αφοσιωμένοι στην παραγωγή μοναδικών παρτίδων specialty coffee. Εστιάζουν στο να προσαρμόζονται στη φύση και στο κλίμα όπου σε συνδυασμό με τις εξαιρετικές γνώσεις της Anabella η οποία έχει σπουδάσει μικριβιολογία, προσδίδουν εξαιρετικά γευστικά προφίλ στους καφέδες τους. Πειραματίζονται και δίνουν μεγάλη προσοχή στην ομή επεξεργασία των καφέδων παράγωντας πολλά micro lots. Δεν είναι τυχαίο ότι το 2018 κέρδισαν το πρώτο βραβείο στο Cup of Excellence, έχοντας άλλον ένα στην πρώτη δεκάδα. Ο καφές ήταν ένα Pacamara Natural σαν αυτόν που αγοράζουμε κάθε χρόνο από το 2015. Η Anabella καλλιεργεί εδώ και πολλά χρόνια  πολλές ποικιλίες ώστε να διαπιστώσει πια αποδίδει καλύτερα στη περιοχή και το κλίμα. Η ΜΟΚΚΑ αρέσκεται στο να αγοράζει κάθε χρόνο μίνιμουμ δύο χαρακτηριστικούς καφέδες, τον Red Pacamara Natural και Red Typica Washed. Εισάγουμε απ’ ευθείας καφέ απο το 2014 και έχουμε επισκευτεί τη φάρμα δύο φορές, το 2015 και 2018. Η συγκομιδή ξεκινά συνήθως το Δεκέμβριο και ολοκληρώνεται τον Απρίλιο. Συνήθως τον Ιούλιο με Αύγουστο έχουμε καφέ φρέσκιας σοδιάς.

Σύμφωνα με το παραγωγό η διαδικασία που ακολουθεί στο catuai natural είναι η ζύμωση σε σωρό. Δηλαδή μαζεύονται οι καρποί κατά τη συγκομιδή και αφού γίνει ο αρχικός διαχωρισμός τους συγκεντρώνονται σε σωρό όπου ξεκινάει η ζύμωση. Πρόσθέτει μύκητες για αναεροβική ζύμωση και βακτηρίδια για αύξηση των γαλακτικών οξέων. Το αποτέλεσμα είναι ένασ πολυδιάστατος καφές

Πλούσιος, γλυκός, ήπιο σώμα και οξύτητα. Νότες σοκολάτας γάλακτος, μελιού, μανταρίνι και ανανάς.

Santa Felisa farm was established in 1904 by Mr. Trinidad E. Cruc. Nowadays Anabella and Antonio Meneses, the forth generation are administrating and operating the farm. They have created a concept of precise agriculture meaning that farming has a natural tune, analysing every day’s work under the laws of nature. They are not just coffee producer but speciality coffee growers. Santa Felisa is focussed on microlots by variety under various mill processes. Thirty and more varieties are being watched agronomically and cupped at the lab.Varieties such as Red Typica, Red bourbon, Red Pache, Red Geisha, Red Caturra, Red Pacamara, Yellow Catuai. Direct trade partner since 2014.  MOKKA has visited this farm twice, in 2015 and in 2018. Every year we like to buy the following very characteristic coffees, Red Pacamara Natural and Red Typica washed. Harvest usually starts in December and ends in April. So around June or July we have fresh crop coffee in MOKKA. For more information visit www.santafelisacoffee.com

The farm is located at Acatenango region at an altitude between 1550-1900 meters facing three volcanos, Acatenago, Yepocapa and Fuego. In 2018 they have won the first prize in Cup of Excellence competition. In the same year another coffee was placed in top ten.

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος 0.25 kg
Γουατεμάλα – Guatemala – Santa Felisa – Catuai Natural
8,00