Κολομβία – Colombia – Andres Guaca – Caturra – Carbonic Maceration

11,00

VARIETY CATURRA
ORIGIN COLOMBIA SAN ADOLFO HUILA 
PROCESS  CARBONIC MACERATION
PRODUCER ANDRES GUACA 
CHARACTERISTICS  ORANGE ,STRAWBERRY, HONEY , MILK CHOCOLATE 
ALTITUDE  1750 – 1900m
Διαθέσιμο Ψημένο: Yes
Ημ. Ψησίματος: 20/10/2021

Κωδικός προϊόντος: ΚΑΦΧΥΜ149 Κατηγορία:

Περιγραφή

Ο Andres Guaca είναι η 3η γενιά παραγωγών στο San Adolfo Huila, στην Κολομβία. Πριν από 5 χρόνια πήρε μια γενναία απόφαση – να επικεντρωθεί μόνο στην παραγωγή specialty καφέ και να δοκιμάσει νέες μεθόδους ζύμωσης (fermentation) του καρπού. Έτσι τα κεράσια του καφέ συλλέγονται σύμφωνα με τα αυστηρά κριτήρια ωρίμανσης καθώς τυχόν ατέλειες θα γίνουν εμφανείς μετά την επεξεργασία. Θα μεταφερθούν στο Garzon στη Huila, όπου εκτίθενται για 60 ώρες στην επεξεργασία Carbonic Maceration και στη συνέχεια τοποθετούνται σε παραβολικά στεγνωτήρια σε 10,5% περιεκτικότητα σε υγρασία.
Το θάρρος και η επιμονή του να δοκιμάζει νέες μεθόδους, έδωσε πίσω πολλά δώρα. Ο Cattura που έχουμε σήμερα στο κέντρο της Αθήνας, δίνει γευστικά αρώματα φράουλας, μελιού, σοκολάτας γάλακτος αλλά με τη φρεσκάδα του αρώματος ενός φρέκου πορτοκαλιού.

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος 0.250 kg
Κολομβία – Colombia – Andres Guaca – Caturra – Carbonic Maceration
11,00