Κολομβία – Colombia – Javier Rubio – San Bernando Natural

14,25

Ονομασία Φάρμας Finca El Libano
Μέγεθος Φάρμας 5.5 ha
Παραγωγός Javier Rubio
Ποικιλία San Bernardo
Επεξεργασία Rum Age Natural
Βαθμολογία 90
Χαρακτηριστικά Red Cherry, Red Grape, Dark Chocolate, Vanilla, Orange
Διαθέσιμο Ψημένο: Yes
Ημ. Ψησίματος: 01/10/2022

Κωδικός προϊόντος: ΚΑΦΧΥΜ119 Κατηγορία:
Origin: Colombia Packaging: 250gr

Περιγραφή

Καλλιεργήθηκε από τον Javier Rubio στο Finca El Libano. Αυτός ο καφές συλλέχθηκε με το χέρι και ταξινομήθηκε, στη συνέχεια εκτέθηκε σε ξηρή αναερόβια ζύμωση 24 ωρών. Αργότερα, τα κεράσια τοποθετήθηκαν σε ανυψωμένα κρεβάτια έως ότου επιτευχθεί η περιεκτικότητα σε υγρασία 18%, στη συνέχεια ο καφές τοποθετήθηκε σε σάκους για κόκκους grain pro για 50 ώρες και αργότερα αφέθηκε να στεγνώσει σε ανυψωμένα κρεβάτια ώστε η υγρασία να μειωθεί 10,5%. Αφού στεγνώσει ο καφές, τοποθετείται μέσα σε βαρέλια ρούμι για 20 ημέρες.

Το αγρόκτημα του Javier έχει μέγεθος 5,5 εκτάρια και καλλιεργεί 15 διαφορετικούς τύπους γηγενών δέντρων. Εργάζεται επίσης στη διατήρηση των φυσικών οικοτόπων των τοπικών ζώων στην περιοχή.

Αυτό το microdot είναι 100% San Bernardo. Αυτή η ποικιλία είναι μια νάνος φυσική μετάλλαξη της Typica που έλαβε χώρα στη Γουατεμάλα και μερικές φορές είναι γνωστή ως Pache. Τα δέντρα είναι ακόμη μικρότερα από το Caturra ή το Castilo και είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στη σκουριά των φύλλων. Η απόδοση είναι σχετικά χαμηλή, ωστόσο η ποιότητα του φλιτζανιού είναι εξαιρετική με πολύπλοκες νότες λουλουδιών και μπαχαρικών.

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος 0.25 kg
Packaging

Κολομβία – Colombia – Javier Rubio – San Bernando Natural
14,25