Κολομβία – Javier Rubio – San Bernardo Natural

14,25

Καλλιεργήθηκε από τον Javier Rubio στο Finca El Libano. Αυτός ο καφές συλλέχθηκε με το χέρι και ταξινομήθηκε, στη συνέχεια εκτέθηκε σε ξηρή αναερόβια ζύμωση 24 ωρών. Αργότερα, τα κεράσια τοποθετήθηκαν σε ανυψωμένα κρεβάτια έως ότου επιτευχθεί η περιεκτικότητα σε υγρασία 18%, στη συνέχεια ο καφές τοποθετήθηκε σε σάκους για κόκκους grain pro για 50 ώρες και αργότερα αφέθηκε να στεγνώσει σε ανυψωμένα κρεβάτια ώστε η υγρασία να μειωθεί 10,5%. Αφού στεγνώσει ο καφές, τοποθετείται μέσα σε βαρέλια ρούμι για 20 ημέρες.

Το αγρόκτημα του Javier έχει μέγεθος 5,5 εκτάρια και καλλιεργεί 15 διαφορετικούς τύπους γηγενών δέντρων. Εργάζεται επίσης στη διατήρηση των φυσικών οικοτόπων των τοπικών ζώων στην περιοχή.

Αυτό το microdot είναι 100% San Bernardo. Αυτή η ποικιλία είναι μια νάνος φυσική μετάλλαξη της Typica που έλαβε χώρα στη Γουατεμάλα και μερικές φορές είναι γνωστή ως Pache. Τα δέντρα είναι ακόμη μικρότερα από το Caturra ή το Castilo και είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στη σκουριά των φύλλων. Η απόδοση είναι σχετικά χαμηλή, ωστόσο η ποιότητα του φλιτζανιού είναι εξαιρετική με πολύπλοκες νότες λουλουδιών και μπαχαρικών.

Γευστικά ο καφές είναι πολύ έντονος και πολύπλοκος. Μας θυμίζει κόκκινα φρούτα όπως κεράσια, βανίλια, καραμέλα, μέλι.

Διαθέσιμο Ψημένο: Yes
Ημ. Ψησίματος: 04/12/2021

Κωδικός προϊόντος: ΚΑΦΧΥΜ119 Κατηγορία:
Origin: Colombia Packaging: 250gr

Περιγραφή

Κολομβία – Javier Rubio – San Bernardo Natural

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος 0.25 kg
Packaging

Κολομβία – Javier Rubio – San Bernardo Natural
14,25