Αιθιοπία – Ethiopia – Yirgacheffe Gr1 – Beautiful Series Orange

Περιγραφή

Η παραγωγός Moplaco βρίσκεται στην Αιθιοπία, η μοναδική χώρα παγκόσμιος της οποίας τα καφεόδεντρα ευδοκιμούν μέχρι και σήμερα στα δάση και στις ζούγκλες, ότι πιο οργανικό υπάρχει. Οι ποικιλίες είναι αρχέγονες και τα καφεόδεντρα σε πολλές περιπτώσεις ξεπερνούν τα 200 με 300 χρόνια ηλικίας. Η παλέτα γεύσεων των καφέδων από την Αιθιοπία είναι πλούσια και περίπλοκη. Η ιστορία της MOPLACO ξεκινά με την ίδρυσή της το 1971 από τον αείμνηστο Γιάννη Γεωργαλή. Η αγάπη του Γιάννη Γεωργαλή για το καφέ και την Αιθιοπία ενέπνευσε αργότερα την κόρη του Ελεάννα στο να συνεχίσει την οικογενειακή παράδοση στον καφέ. H Moplaco καλλιεργεί, επιλέγει, επεξεργάζεται καφέ τον οποίο σταθερά εξάγει σε πολλές χώρες του κόσμου. Ειναι χαρά μας να συνεργαζόμαστε με μια κορυφαία Ελληνίδα παραγωγό της Αιθιοπίας από το 2010. Έχουμε επισκεφτεί τρεις φορές τη Moplaco το 2011,2018 και το 2019. Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε www.moplaco.com

Ένας ξεχωριστός specialty coffee από την Yirgacheffe της Αιθιοπίας, μία από τις πιο εμβληματικές περιοχές παραγωγής καφέ στον κόσμο.

Ο καφές ωριμάζει σε στάδια και το χρώμα του αλλάζει σε πράσινο, πορτοκαλί, κόκκινο και μοβ. Κάθε στάδιο κρύβει ένα ξεχωριστό γευστικό μυστικό και κάθε στάδιο μπορεί να είναι όμορφο, όπως όμορφο είναι και κάθε στάδιο της γήρανσής μας, επιτρέποντάς μας να αναδεικνύουμε την ωριμότητά μας με διαφορετικό τρόπο.

Κάθε στάδιο ωρίμανσης παρουσιάζει ένα σύνθετο σύνολο γεύσεων.

Ωμό, Πράσινο στάδιο: Γεμάτο πολυπλοκότητα, με υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρογενικά οξέα, καφεΐνη και τριγονελλίνη. Αυτές οι ενώσεις μπορούν να δημιουργήσουν πολύ ενδιαφέρουσες γευστικές αισθήσεις στον ουρανίσκο μας, λίγο πριν οι πράσινοι κόκκοι γίνουν πορτοκαλί.

Πορτοκαλί στάδιο: Τα επίπεδα φρουκτόζης και γλυκόζης αυξάνονται, παρουσιάζοντας ένα διαφορετικό γευστικό προφίλ, με υψηλότερη οξύτητα αλλά και αυξημένη γλυκύτητα. Η μέγιστη ποσότητα λιπιδίων εντοπίζεται στο πορτοκαλί στάδιο. Οι πορτοκαλί κόκκοι από την Αιθιοπία έχουν μια όμορφη ισορροπία μεταξύ οξύτητας και γλυκύτητας, κάνοντάς τους ζωντανούς, φωτεινούς και funky, όπως θα θέλαμε να τους περιγράψουμε.

ΚΟΚΚΙΝΟ στάδιο: Η φρουκτόζη και η γλυκόζη βρίσκονται στα υψηλότερα επίπεδά τους. Ο καφές είναι πιο γλυκός, πιο στρογγυλός, με περισσότερα χαρακτηριστικά καραμέλας.

Producer Moplaco is located in Ethiopia, the only country in the world where coffee trees thrive to this day in forests and jungles. The most organic product there is. The varieties are primitive and the coffee trees in many cases exceed 200 to 300 years of age. The palette of coffee flavors from Ethiopia is rich and complex. The history of MOPLACO begins with its founding in 1971 by Giannis Georgalis. Giannis Georgalis’ love for coffee and Ethiopia later inspired his daughter Eleanna to continue the family tradition in coffee. Moplaco cultivates, selects and processes coffee, which it regularly exports to many countries around the world. It is our pleasure to work with a leading Greek producer in Ethiopia since 2010. We have visited Moplaco three times in 2011, 2018 and 2019. For more information visit www.moplaco.com

A distinctive specialty coffee from Yirgacheffe, Ethiopia, one of the world’s most iconic coffee-producing regions

Coffee matures in stages and the colour turns Green, Orange, Red and Purple. Each Stage hides a secret flavour, and each stage can be beautiful just like every stage of our ageing is beautiful too, allowing us to showcase our maturity differently.

Every stage of Maturity exhibits a complex set of flavours.

Raw, Green Flavour: Full of Complexity, high in chlorogenic acids, caffeine and trigoneline. These compounds can be very interesting in our taste buds, just before the Green Beans Turn Orange.

Orange: the levels of Fructose and glucose increase, showcasing a different taste profile, higher acidity but also increased sweetness. Max Level of Lipids is found in the Orange stage. Orange beans in Ethiopia have a nice balance between acidity and sweetness making them bright, and funky, alive as we would like to say.

RED: Fructose and Glucose are at the highest level. Coffee is sweeter, more rounded, with more caramel attributes.