Ελ Σαλβαδόρ – El Salvador – Apaneca Bourbon – Washed
€10,60
| Ονομασία Φάρμας | Finca Palin |
| Μέγεθος Φάρμας | 28 ha |
| Ονομασία Περιοχής | Apaneca, Ilamatepec region |
| Υψόμετρο | 900 – 1000 |
| Παραγωγός | Apaneca |
| Ποικιλία | Red Bourbon |
| Επεξεργασία | Washed |
| Βαθμολογία | 83 |
| Χαρακτηριστικά | Milk Chocolate, Hazelnut, Vanilla |
Ημ. Ψησίματος: 21/04/2026
Περιγραφή
Η επιλογή καφέ CaroPa’s Coffee Selection της Carolina Padilla είναι μια φυτεία καφέ με ρίζες στην περιοχή Apaneca-Ilamatepec της Tacuba, στο Ahuachapán του Ελ Σαλβαδόρ.
Η φάρμα ειδικεύεται σε boutique παρτίδες καφέ ποικιλίας Bourbon, με επεξεργασίες natural, honey και washed. Η φάρμα χωρίζεται από τον ποταμό Rio Chilama, ένα ρυάκι που λειτουργεί ως δεξαμενή νερού για τη γύρω κοινότητα. Παρέχει εργασία όλο τον χρόνο σε 5–10 οικογένειες, καθώς και σε 25–80 εποχικούς εργαζόμενους, ανάλογα με τις δραστηριότητες της φάρμας.
Το όνομα της φάρμας «Palin» προέρχεται από τους Mapuche και σημαίνει κοινωνική συνάθροιση, αντανακλώντας τον ρόλο του καφέ στη δημιουργία κοινότητας και πολιτισμού. Η φάρμα παράγει κυρίως καφέ Bourbon, με πειραματισμούς στην ποικιλία Pacamara σε μεγαλύτερα υψόμετρα και στις ποικιλίες Marsellesa και Icatu σε χαμηλότερα υψόμετρα. Η συγκομιδή είναι ιδιαίτερα επιλεκτική, με έμφαση στα κεράσια στο ιδανικό στάδιο ωρίμανσης.
Ο καφές επεξεργάζεται σε υγρό μύλο στην πόλη, αποξηραίνεται στον ήλιο σε αφρικανικά κρεβάτια και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ανεξάρτητο ξηρό μύλο, σε απόσταση 30 χιλιομέτρων, για την τελική επεξεργασία. Οι washed και honey καφέδες αποξηραίνονται για τουλάχιστον 21 ημέρες, ενώ οι natural καφέδες για περίπου 30 ημέρες.
The farm specializes in boutique lots of natural, honey, and washed processed Bourbon variety coffees. The farm is divided by the Rio Chilama, a creek that serves as a water reservoir for the surrounding community. It provides year-round employment for 5–10 families, with 25–80 seasonal workers depending on farm activities.
The farm’s name “Palin” originates from the Mapuche people, meaning a social gathering, reflecting the role of coffee in fostering community and culture. The farm produces primarily Bourbon coffee, with experiments in Pacamara at higher altitudes and Marsellesa and Icatu at lower elevations. Harvesting is highly selective, focusing on optimally ripe cherries.
Coffee is processed at a wet mill in town, sundried on African beds, and delivered to a third-party dry mill 30 km away for final preparation. Washed and honey coffees are dried for at least 21 days, while natural coffees dry for around 30
Επιπλέον πληροφορίες
| Βάρος | 0,250 κ. |
|---|---|
| Packaging |
